Slow Food

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Comentario por Marvin el junio 13, 2009 a las 6:47pm

Jorge, solamente por curiosidad. Cuando hablas de plátanos en tu receta te refieres a las bananas o al plantain. En CR es clara la diferencia porque tienen usos diferentes, pero en otros países he escuchado que se les llama plátanos a los bananos.

MBM

Comentario por Marvin el junio 13, 2009 a las 6:42pm

Talvez Manuel quiso decir bromatología, que es la ciencia que estudia todo lo relacionado con la conservación de los alimentos. Ese término lo utilizan de forma rutinaria en Argentina, mientras en la mayoría de paíse se emplea el conceptp de tecnología de alimentos.

Salu2, Marvin

Comentario por DanyJorge el junio 13, 2009 a las 6:36pm

ya pregunté en yahoo ...

Comentario por DanyJorge el junio 13, 2009 a las 6:33pm

Ya hasta apareces en la web...

Comentario por DanyJorge el junio 13, 2009 a las 6:30pm

Manuel, ya se me creó una obsesión tremebunda !!!
no encuentro el significado en ninguna parte de "La Bromatonomia",
podrías explicarme el significado???
salu2 !

Comentario por Manuel Antolinez el junio 12, 2009 a las 8:31pm

Invito a los amigos de AGROTUR a desgustar los deliciosos chorizos Santarrosanos en Santa Rosa de Cabal acompañados de un delicioso tinto el mejor cafe de Colombia.

Comentario por Manuel Antolinez el junio 12, 2009 a las 8:21pm

La Bromatonomia es una alternativa economica para el sector turismo.En la novela Destilando amor se patentizo lo aca dicho. Ademas todos los pueblos cuentan con un potencial verdaderamente interesante como promocion.

Comentario por DanyJorge el junio 12, 2009 a las 1:08pm

Pan de Plátano (sencilliiiiiiito)

Engrasar y enharinar dos moldes para pan, precalentar el horno a 180C o 350F.
Ingredientes
3 1/4 tazas de harina común
2 cucharitas de bicarbonato
1/2 cucharita de canela
1/2 cucharita de sal
Mezclar estos ingredientes en un tazón mediano y poner aparte.
4 huevos a temperatura ambiente
2 1/3 tazas de azúcar
1 taza de aceite vegetal
3 tazas de puré de plátanos muy maduros (aprox.  6 plátanos grandes)
1/4 de taza de yogurt/crema ácida o jocoque
2 cucharitas de vainilla
1 1/3 tazas de nueces tostadas y picadas (opcional)
Batir los huevos y el azúcar en un tazón grande, con batidora eléctrica, hasta que se vea amarillo pálido (aprox. 5 minutos).  Agregar el aceite lentamente, batiendo continuamente a baja potencia. Agregar el puré de plátanos y mezclar. Finalmente agregar el yogurt/crema ácida y la vainilla.
Agregar la mezcla de harina y las nueces a la mezcla anterior, hasta que esté unida—no mezclar en exceso.
Verter la mezcla en los moldes ya preparados y hornear aproximadamente una hora. Los panes deben quedar bien dorados en la parte superior y aromáticos. Estarán listos cuando al insertar un cuchillo o palillo en el centro éste salga seco. Dejar enfriar unos minutos en los moldes y después voltearlos en una rejilla metálica para que se enfríen por completo.
Los sabores se integran mejor si se deja descansar los panes un rato antes de servirlos.
Salu2
jorge

Comentario por MARIA ELENA MEJIA ARBELAEZ el junio 11, 2009 a las 12:24pm

Excelente idea!!!

Amigo voy a investigar bien sobre mi zona y proximamente estare dandote mis aportes

Un abracito!

MariaE

Comentario por Marvin el junio 11, 2009 a las 9:23am

Para iniciar el intercambio que tal si cada quien describe algún plato típico de su país.

Les comento que en Costa Rica son muy populares los "picadillos", que se hacen de hortalizas picadas o molidas y mezcladas con carne y condimentos. El más famoso es el de arracache (Arracacia xanthorrhiza) el cual incluso se ha industrializado y se consigue listo para mezclar con los demás ingredientes. Los picadillos se comen a diario, pero también en las fiestas populares y acompañan a los famosos "casados" de los cuales hablaré después. Les dejo una receta de picadillo de arracache. Puede haber muchas variantes en los ingredientes secundarios y forma de preparación.
saludos, Marvin

Picadillo de Arracache

El Arracache es una hortaliza que se cosecha dos veces al año. Normalmente se acompaña con carne y verduras. Es uno de los picadillos más comunes en nuestro país.

Ingredientes:
-1 kilo de arracache
- Se cocina hirviendo con una pizca de sal.
-1/2 kilo de posta cocida y picada
-1/4 kilo de chorizo
-4 papas picadas, hervidas solo en agua
-4 dientes de ajo bien triturados
-1 cebolla grande, picada muy fino
-1 un chile dulce finamente picado
-1 un rollito de culantro picadito
-1 pizca de achiote
-2 tomates grandes en trocitos
-3 cucharadas de aceite vegetal
-Pimienta, comino, orégano molido y sal al gusto

Ponga el aceite en una olla y fría los ajos, el chile y la cebolla.
Luego agregue el chorizo, deje cocinar hasta que esté bien frito y suelto. Mezcle los tomates y la carne. Déjelo cocinar bien hasta formar una salsita. Añada la sal y los condimentos. Por ultimo, agregue el arracache, las papas y póngalas a fuego bajo, muévala de vez en cuando, hasta que los sabores se concentren.
Seque bien. Incorpore el culantro picado.

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